韩式韭菜泡菜

食材

(资料图片)

200克韭菜30克洋葱15克生姜10克大蒜10克辣椒面5克盐8克白糖鱼露适量

1 将去皮洗净的大蒜剁成末，备用。

2 洗好的生姜剁成末，备用。

3 将洗净的洋葱切成丝，改切成末备用。

4 锅中注入适量清水，烧开备用。

5 洗好的韭菜装碗中，倒入适量开水，烫约1分钟至熟。

6 将韭菜取出，装入碗中。

7 加入辣椒面、姜末、蒜末、鱼露、洋葱末。

8 再加入适量白糖、盐。

9 搅拌约1分钟至白糖完全溶解。

10 将韭菜盘成结，装入盘中。

11 再撒上碗中剩余的辣椒面、姜末、蒜末，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏2天。

12 取出即可食用。

泡菜炒年糕

食材

200克泡菜100克年糕各15克葱白、葱段各适量盐、鸡粉、白糖、水淀粉、香油

1 将洗净的年糕切块备用。

2 锅中加适量清水烧开，倒入年糕。

3 大火煮约4分钟至熟软后捞出煮好的年糕，沥干水分。

4 起油锅，倒入葱白、泡菜。

5 再倒入年糕，拌炒约2分钟至熟。

6 加入盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。

7 用少许水淀粉勾芡，再淋入香油炒匀。

8 撒入葱段，拌炒匀。

9 盛入盘内即成。

韩式白菜泡菜

食材

250克大白菜20克水发小鱼干20克红椒10克蒜梗15克生姜各10克辣椒粉、辣椒面15克盐15克味精10克白糖20克粗盐虾酱适量

1 将洗净的大白菜切成四等分长条。

2 生姜拍碎；红椒切圈。

3 留部分红椒圈，剩余的剁碎；蒜梗切碎。

4 继续将生姜、红椒、蒜梗剁成碎末，制成配料

5 锅中加约2000毫升清水烧开。

6 倒入白菜，煮约1分钟至熟软。

7 将大白菜捞出。

8 白菜中加入粗盐。

9 拌匀，腌渍1天。

10 将发好的小鱼干倒入锅中，小火煮30分钟。

11 放入虾酱、辣椒面。

12 再倒入切好的配料、辣椒粉，拌匀煮沸。

13 加入盐、白糖、味精，拌匀制成泡汁。

14 将泡汁盛出，凉凉。

15 腌渍好的大白菜用清水洗净，盛入碗中。

16 放入红椒圈和调好的泡汁。

17 拌匀，在碗中腌渍1天。（适温16～20℃）

18 盛出装盘即可。

韩式辣味泡菜

食材

300克黄瓜20克韭菜7克姜片5克蒜头各5克辣椒粉、辣椒面10克盐10毫升生抽15克虾酱10克白糖20克辣椒酱

1 将洗净的黄瓜切6厘米长段，在表面划上1字花刀。

2 洗净的韭菜切6厘米长段。

3 生姜拍碎，蒜头拍破，与生姜同剁成末。

4 将姜末、蒜末倒入碗中，加辣椒面、辣椒粉。

5 再加入虾酱、辣椒酱。

6 倒入80毫升矿泉水，拌匀。

7 再加入盐、生抽、白糖。

8 拌匀，制成泡汁。

9 将切好的韭菜盛入碗中，加盐抓匀。

10 加少许热水，浸泡50分钟。

11 锅中加2000毫升清水烧开，倒入黄瓜，煮沸。

12 捞出黄瓜。

13 放入凉水中浸泡片刻。

14 将黄瓜滤出，盛入碗中。

15 加入韭菜，倒入调好的泡汁。

16 用筷子拌匀。

紫菜包饭

食材

1张寿司紫菜120克黄瓜100克胡萝卜1个鸡蛋90克酸萝卜300克糯米饭2克鸡粉5克盐4毫升醋

1 洗好去皮的胡萝卜切厚片，再切条。

2 洗好的黄瓜切开，再切成条。

3 鸡蛋打入碗中，放入少许盐，打散、调匀。

4 锅中注油烧热，倒入蛋液。

5 转动锅，摊成蛋皮。

6 将煎好的蛋皮取出，切成条，备用。

7 锅中注入适量清水烧开，放入少许鸡粉、盐，倒入适量食用油。

8 放入胡萝卜，搅散，煮1分钟。

9 倒入黄瓜，略煮片刻，至其断生。

10 将焯煮好的食材捞出，沥干水分，备用。

11 将糯米饭倒入碗中，加入寿司醋、盐，搅拌匀。

12 取竹帘，放上寿司紫菜，将米饭均匀地铺在紫菜上，压平。

13 分别放上胡萝卜、黄瓜、酸萝卜、蛋皮。

14 卷起竹帘，压成紫菜包饭。

15 将压好的紫菜包饭切成大小一致的段。

16 装入盘中即可。

17 将腌渍好的泡菜盛出装盘即可。

韩式烤花腩

食材

150克五花肉片10毫升芝麻油5毫升烧烤汁各5克OK酱、烤肉酱、烧烤粉、辣椒粉3克柱侯酱孜然粉适量

1 将五花肉装入碗中，加入适量烧烤汁、烧烤粉、辣椒粉、烤肉酱。

2 再加入柱侯酱、OK酱、芝麻油。

3 用筷子拌匀，撒入孜然粉，拌匀，腌渍20分钟，至其入味。

4 用烧烤针将五花肉片呈波浪形穿好，备用。

5 在烧烤架上刷适量芝麻油。

6 将肉串放在烧烤架上，用大火烤3分钟至变色。

7 翻面，撒上孜然粉，用大火烤3分钟至变色。

8 将肉串翻面，撒上适量孜然粉，用大火烤1分钟。

9 再次翻面，用大火烤1分钟至熟。

10 将烤好的五花肉装入盘中即可。

韩式辣酱拌魔芋结

食材

150克汇润魔芋小结120克黄瓜20克韩式辣椒酱各少许蒜末、葱花2克盐白糖少许3毫升生抽6毫升陈醋各适量芝麻油、食用油

1 将洗净的黄瓜切段，再切片，改成细丝。

2 取一小碗，撒上备好的蒜末、葱花，淋上适量生抽。

3 加入少许盐、白糖，注入适量陈醋、芝麻油，调成味汁，待用。

4 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的汇润魔芋小结，拌匀。

5 焯煮约2分钟，至食材断生后捞出，沥干水分，待用。

6 另取一盘子，放入黄瓜丝，摆放整齐。

7 盛入焯过水的食材，最后浇上味汁，摆好盘即可。

韩式石锅拌饭

食材

160克米饭100克牛肉90克黄瓜35克彩椒60克金针菇1个荷包蛋15克熟白芝麻20克韩式辣椒酱2克盐2毫升生抽4毫升料酒2克白胡椒粉4毫升水淀粉食用油适量

1 洗净的黄瓜切片，再切丝。

2 洗净的彩椒切开，去籽，切条。

3 处理好的牛肉切片。

4 牛肉装入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉。

5 再装入水淀粉、食用油，拌匀，腌渍10分钟。

6 锅中注入适量的清水大火烧开。

7 倒入金针菇，搅匀，汆煮至断生。

8 将金针菇捞出，沥干水分，待用。

9 热锅注油烧热，倒入牛肉片，炒至转色。

10 淋入生抽，加入清水、水淀粉，翻炒均匀。

11 将炒好的牛肉片盛出，装入盘中，待用。

12 摆好电锅，抹上食用油烧热

13 倒入米饭，炒热压散

14 盖上锅盖，调整旋钮至高档，加热片刻。

15 掀开锅盖，加入牛肉、彩椒、黄瓜、金针菇。

16 再放入备好的荷包蛋、白芝麻。

17 盖上锅盖，调整旋钮至中低档，加热4分钟。

18 掀开锅盖，将其断电，倒入韩式辣椒酱即可。

韩式烤蔬菜什锦

食材

95克口蘑50克圆椒50克红彩椒50克黄彩椒60克玉米火腿肠30克辣椒面200克花生仁30克白芝麻1克盐2克胡椒粉

1 洗净的黄彩椒切小块。

2 洗好的圆椒切小块。

3 洗净的红彩椒切小块。

4 洗好的口蘑切小块。

5 玉米火腿肠切小块。

6 把备好的榨油机接通电源，预热5分钟。

7 倒入备好的花生仁。

8 进入自动榨油模式，榨出花生油。

9 待机器停止工作，断电后倒出滤好的花生油，放凉待用。

10 进料仓洗净后将榨油机再次接通电源，预热5分钟。

11 倒入备好的白芝麻。

12 进入自动榨油模式，榨出芝麻油。

13 待机器停止工作，断电后倒出滤好的芝麻油，放凉待用。

14 用竹签将切好的彩椒、圆椒、口蘑和玉米火腿按自己喜欢的顺序串起，制成什蔬串。

15 将什蔬串装盘，两面刷上一层榨好的花生油。

16 取出电陶炉，放上烤盘。

17 铺上锡纸。

18 按下“开关”键，将温度设为200℃。

19 锡纸上刷一层榨好的芝麻油。

20 放上备好的什蔬串。

21 烤约2分钟至五成熟。

22 均匀撒上辣椒面。

23 烤制片刻至熟透。

24 加入盐、胡椒粉。

25 烤一会儿至入味。

26 按下“开关”键，关机。

27 将烤好的什蔬串装盘即可。

煎五花肉

食材

300克五花肉30毫升泡菜汁40克韩式辣椒酱食用油适量

1 洗净的五花肉切片。

2 将切好的五花肉片装碗，倒入韩式辣椒酱。

3 拌至均匀。

4 加入泡菜汁。

5 淋入食用油。

6 拌匀，腌渍2小时至入味。

7 用油起锅，放入腌好的五花肉片。

8 煎约10分钟至五花肉片熟透，两面焦黄。

9 关火后盛出煎好的五花肉片，装盘即可。

韩式香煎五花肉

食材

330克五花肉35克韩式辣酱170克生菜35克大蒜10克白芝麻

1 大蒜去皮切成薄片。

2 洗净的五花肉切成薄片。

3 热锅放入五花肉片，煎2分钟，翻至另一面，再煎3分钟。

4 将煎好的五花肉夹至备好的盘中。

5 刷上一层韩式辣酱，撒入白芝麻即可。

香煎鱼排

食材

500克鱼排（龙利鱼）2个鸡蛋30克面粉青椒碎适量红辣椒碎适量3克盐3克黑胡椒粉3毫升生抽食用油适量

1 在备有清水的碗中，放入少量的盐，搅拌均匀，待用。

2 洗净的鱼排切成片，待用。

3 将切好的鱼排放入盐水中，浸泡5分钟。

4 另备一个碗，打入鸡蛋，放入少量的盐、青椒碎、红辣椒碎，搅拌成蛋液。

5 将浸泡好的鱼排倒入筛网中，沥干水分，待用。

6 在装有鱼排的碗中，放入黑胡椒粉，搅拌均匀。

7 将面粉倒入备好的盘子中，待用。

8 将鱼排蘸上面粉，再放到蛋液中。

9 锅用中火加热，注入食用油，放入鱼排，煎3分钟。

10 将鱼排翻面，继续煎3分钟至表皮金黄。

11 关火，将煎好的鱼排盛至备好的盘中，食用时加上生抽即可。

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